הסיפור שלנו הכל התחיל עוד ב-2004, כשאיל שני ושחר סגל החלו לצלם יחד סדרת טלוויזיה בשם “אוכל למחשבה”.

אייל שני, שף גאון, סיים את תפקידו לאחר 10 שנים כשף הראשי של מסעדתו, “אוקיינוס” בירושלים. במקביל, שחר סגל, כוכב עולה בנוף הקולנוע הישראלי, היה אחד הבמאים העסוקים בישראל בסרטים ובפרסומות.

ב-2008 הם החליטו לפתוח מסעדה בתל אביב, ‘הסלון’. אייל היה אחראי על האוכל ושחר על המוזיקה והוויב. המסעדה התפרסמה בזכות האוכל הטהור שלה ואווירה שמחה ונונשלנטית שלא דומה לשום מקום אחר.

יחד הם המשיכו לפתוח מסעדות חדשות, כמו צפון אברקסס, מיזנון, מלכה, פורט סעיד, רומנו ועוד, והפכו לקבוצת האוכל והתרבות הגדולה בתל אביב.

כל המקומות הללו מחזיקים באותה גישה ייחודית לאוכל, תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים וטריים השומרים על המנות פשוטות אך מלאות חיים, ואווירה אנרגטית.

ב-2011 הם פתחו את המסעדה הראשונה שלהם מעבר לים, בפריז. כיום, האימפריה הקולינרית שלהם משתרעת על 40 מסעדות במקומות כמו מלבורן, סינגפור, דובאי, איביזה, ניו יורק, לאס וגאס, מיאמי, והיא הולכת וגדלה.

"כל השאיפות שלנו וכל הסיבה שאנו עובדים עבורה היא להנחיל לאנשים תחושה של קסם"

הקונספט שלנו

  • הסלון

    הסלון עובדת 3 ימים עם רשימת המתנה של עד 6 שבועות והיא מופע קרקסי של טבחים.
    כל חומרי הגלם הטריים מונחים מול עיני הטבחים והם עובדים שם לא מזיכרון אלא רק מגירוי של חומרי הגלם המונחים לפניהם תוך כדי העברת הסיפור של הבנאדם שיצר אותו וחווית המקום שממנו הטבח בא. אין שם כיוון מלמעלה לאן ללכת, אלא יצירתיות מוחלטת.
    אוכל מלא כל כך באנרגיה של האנשים שעשו אותו, בחלומות וברצונות, ברגע שהאדם אוכל אותו, הוא קם על השולחן ורוקד.
    לוקיישנים של הסלון אפשר למצוא בתל אביב, ניו יורק, מיאמי ופריז.

  • צפון אברקסס

    ידוע באוכל נהדר, באווירה משמחת ותוססת ובסגנון הגשה יוצא דופן. מנות כמו ההמבורגר המפורסם, קרפצ'יו סלק, תינוקת כרובית שלמה ומוס שוקולד הם חלק מהקלאסיקות בתפריט המשתנה מדי יום, בהתאם למגוון וזמינות של מרכיבים טריים ומקומיים בלבד. הבר האינטימי הקטן, המשקיף על המטבח הקדחתני הפתוח, הפך ל"בית רחוק מהבית "עבור מקומיים ותיירים רבים.
    המטבח שלנו הוא בהשראת מרכיבים מקומיים, כאשר המוצרים האיכותיים ביותר משמשים ככוכבים של כל מנה. אנו גאים לחלוק את הטוב ביותר שיש לעיר להציע.

  • מזנון

    מגיש כמעט הכל בפיתות, מזנון נותן הגדרה חדשה לגמרי לאוכל רחוב ישראלי.
    אפשר למצוא שם כמה ממנות הפיתה המפורסמות של איל שני, ביניהן כרובית צלויה, מינוט סטייק, שרימפס טרי עם קרם פרש, כבדי עוף ועוד.
    החזון מבוסס על מטבח גבוה, במטרה לקחת את הטעמים של כל עיר ולתרגם אותם לפיתה. מזנון משלבים אנרגיה, רצונות, מגבלות, יופי וטעמים, ומבטאים את הכל בפיתה אחת המכילה את החוויה כולה.
    כיום ישנם כ-20 סניפים של מזנון ברחבי העולם.

  • מלכה

    ממוקמת בלב תל אביב, במרכז מיד טאון. בשנתה הראשונה קיבלה מלכה את פרס המסעדה הכשרה הטובה ביותר ממגזין Time Out.
    מסעדה תוססת המציעה מטבח כשר לצד בירה טרייה וקוקטיילים מרעננים. מלכה ידועה בזכות השניצל המיוחד שלה במילוי פירה, כמו גם צלעות הטלה בגריל ומבחר רחב של ירקות.
    יותר מסתם מסעדה, מלכה היא מקום של הזדמנויות - מציעה הדרכת בישול לנוער בסיכון מקומי וסביבה חמה ותומכת במטבח שלה.

  • דבורה

    ממוקמת במלון דבורה בצידה הצפוני של תל אביב, במרחק הליכה קצר מחוף הים ברחוב בן יהודה הראשי. דבורה היא המסעדה הכשרה השנייה מקבוצת המסעדות אייל שני, אחות למסעדת מלכה עטורת הפרסים.
    דבורה מציעה ישיבה תוססת שצופה על מטבח פתוח שבו הטבחים מגישים מגוון מנות אייקוניות בהשראתו של אייל שני מחומרי גלם טריים שמטופלים במקום לצד מבחר מרענן של יינות וקוקטיילים.

  • גילה וננסי

    "הייתי מה שרציתי, עכשיו תורכם להיות..." - גילה גולדשטיין.
    משפט זה נכתב על חלון המסעדה ביום פתיחתה על ידי איל שני ומהווה תזכורת יומיומית לחזון שעליו נוסדה גילה וננסי.
    גילה וננסי מפצירה בכם להיות מי שאתם. היא מפארת את השונה, מעניקה לו במה מרכזית, וחוגגת את החופש והתקווה – לצד אוכל שמרעיד את הלב.
    גילה וננסי נולדה מתוך חלום של איל שני וקבוצת הPAG. מסעדה ובר השוכנים לצד גן החשמל, ומשלבים אלגנטיות, יופי וגלאם עם מרתפים אפלוליים, אופנה, מוזיקה, חיי לילה ותרבות שוליים.
    שמה של המסעדה הוא מחווה לגילה גולדשטיין ולננסי שניידר – מחלוצות הטרנסיות בישראל, שהיו לסמל של חופש ובחירה חופשית עבור הקהילה הגאה בארץ ובעולם.

  • רומנו

    הקומה העליונה של מתחם רב שימושי נסתר. שיתוף פעולה נוסף של 'החבר'ה היותר טובים' ו'תדר'. רומנו הוא טרקלין-בר-מסעדה מגניב, עם מערכת סאונד מדהימה בהתאמה אישית. המסעדה מגישה דגים, בשר וירקות מקומיים טריים, לצד קוקטיילים תוצרת בית ובירה קרה. הוא ממוקם בקומה השנייה של בית רומנו, בניין היסטורי בחלק הדרומי של תל אביב. אפשר לבחור לשבת על המרפסת המשקיפה על התדר, או בפנים, ליד הבר והמטבח, שם מסיבות ספונטניות וריקודים הם תמיד אופציה

  • פורט סעיד

    החלל התוסס הזה הוא יותר מסתם מסעדה ובר - הוא גם ספריית תקליטים, שנוצרה בשיתוף פעולה עם חבורת התדר. מהר מאוד היא הפכה למוסד אהוב, שנחגג כמסעדת הקז'ואל הטובה ביותר בתל אביב.
    כאן יכולים המבקרים לחוות את האווירה התל אביבית האמיתית ולהתעמק בתרבות הישראלית. מדי יום, הסלקטורים המובילים בישראל מסובבים תקליטים של ויניל בלבד על הפטיפון, ויוצרים את הפסקול המושלם ליהנות מאוכל נהדר, בירה טרייה ואיזה כוס יין או קוקטייל מרענן.
    בין אם אתם חוטפים ארוחה מהירה, נהנים מבילוי לילי עם חברים או לוגמים בירה קרה אחר הצהריים, זה המקום האידיאלי להירגע ולהתערבב עם האמנים והמוזיקאים של תל אביב.

  • מיראז

    בית הקפה הראשון מקבוצת תדר והשף איל שני, שוכן בפארק המסילה, ממש מחוץ למתחם בית רומנו האייקוני. עם תפריט מתחלף של מנות עונתיות ומאפים - כולל תפריט בראנץ' מענג בסופי שבוע
    מיראז' חורג מאוכל, ומארח אצל אחותו, בר הג'אז קיסה, מגוון קונצרטים ואירועי תרבות החוגגים את סצנת המוזיקה והאמנויות החשובה של העיר.
    במיראז' תגלו מיזוג של טעם, תרבות ויצירתיות שהם חלק מה-DNA הזורם בעורקי העיר תל אביב.

  • תדר

    במשך שנים רבות פעל התדר כתחנת רדיו פופ-אפ מקוונת ובר, ופתח את שעריו מדי קיץ למשך מספר חודשים במקום אחר ברחבי תל אביב. אחרי שש שנים של שוטטות, תדר סוף סוף מצא בית קבע ברומנו. כיום תדר משדר בשידור חי כל השנה וכולל בר באוויר הפתוח בו מוגשת הפיצה המפורסמת של איל שני. החלל כולל גם את נואיבה, חנות תקליטים; חדרים מיוחדים כמו וולאנוב ורפי, המארחים פרויקטים שונים של אמנות ומוזיקה; חנות ספרים וחלל הרצאות בשם מטמון; והאזור המרכזי עם בר ומערך גמיש לאירועים. כמה מהקונצרטים, המופעים והאירועים האייקוניים ביותר בתל אביב התקיימו במתחם תדר.

  • אתא

    נוסדה ב-1934, ייצרה ועצבה טקסטיל במשך חמישה עשורים במתקנים מקומיים, והפכה לסמל איקוני של איכות ישראלית - עד לסגירתה ב-1985. שנים לאחר מכן, חברת החבר'ה היותר טובים החייתה את המותג האהוב, ופתחה שלוש חנויות בלב תל אביב. כיום, אתא ממשיכה לכבד את החזון המייסד שלה: להיות מותג עבור האנשים.
    יותר מ-80 שנה לאחר הופעתה של אתא, החזון הזה נשאר רלוונטי כתמיד. אנחנו עובדים קשה כדי לשמור על זה, יוצרים בגדים שמשרתים אנשים - בין אם בשטח ובין אם בעיר. היופי של העיר, אנשיה והקשר ביניהם הוא המקום שבו טמונים פעימות הלב האמיתיות של אתא.

"ניתנה לנו הזכות, ארוחה אחרי ארוחה, אדם אחר אדם, לתת אושר לאדם אחר, לאדם זר שלא פגשנו מעולם"

מהעיתונות