הכל התחיל עוד ב-2004, כשאיל שני ושחר סגל החלו לצלם יחד סדרת טלוויזיה בשם “אוכל למחשבה”.
אייל שני, שף גאון, סיים את תפקידו לאחר 10 שנים כשף הראשי של מסעדתו, “אוקיינוס” בירושלים. במקביל, שחר סגל, כוכב עולה בנוף הקולנוע הישראלי, היה אחד הבמאים העסוקים בישראל בסרטים ובפרסומות.
ב-2008 הם החליטו לפתוח מסעדה בתל אביב, ‘הסלון’. אייל היה אחראי על האוכל ושחר על המוזיקה והוויב. המסעדה התפרסמה בזכות האוכל הטהור שלה ואווירה שמחה ונונשלנטית שלא דומה לשום מקום אחר.
יחד הם המשיכו לפתוח מסעדות חדשות, כמו צפון אברקסס, מיזנון, מלכה, פורט סעיד, רומנו ועוד, והפכו לקבוצת האוכל והתרבות הגדולה בתל אביב.
כל המקומות הללו מחזיקים באותה גישה ייחודית לאוכל, תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים וטריים השומרים על המנות פשוטות אך מלאות חיים, ואווירה צעירה.
ב-2011 הם פתחו את המסעדה הראשונה שלהם מעבר לים, בפריז. כיום הם מחזיקים בסך הכל 40 מסעדות במקומות כמו פריז, מלבורן, וינה, סינגפור, דובאי, ניו יורק, מיאמי ובוסטון.