הסיפור שלנו הכל התחיל עוד ב-2004, כשאיל שני ושחר סגל החלו לצלם יחד סדרת טלוויזיה בשם “אוכל למחשבה”.

אייל שני, שף גאון, סיים את תפקידו לאחר 10 שנים כשף הראשי של מסעדתו, “אוקיינוס” בירושלים. במקביל, שחר סגל, כוכב עולה בנוף הקולנוע הישראלי, היה אחד הבמאים העסוקים בישראל בסרטים ובפרסומות.

ב-2008 הם החליטו לפתוח מסעדה בתל אביב, ‘הסלון’. אייל היה אחראי על האוכל ושחר על המוזיקה והוויב. המסעדה התפרסמה בזכות האוכל הטהור שלה ואווירה שמחה ונונשלנטית שלא דומה לשום מקום אחר.

יחד הם המשיכו לפתוח מסעדות חדשות, כמו צפון אברקסס, מיזנון, מלכה, פורט סעיד, רומנו ועוד, והפכו לקבוצת האוכל והתרבות הגדולה בתל אביב.

כל המקומות הללו מחזיקים באותה גישה ייחודית לאוכל, תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים וטריים השומרים על המנות פשוטות אך מלאות חיים, ואווירה צעירה.

ב-2011 הם פתחו את המסעדה הראשונה שלהם מעבר לים, בפריז. כיום הם מחזיקים בסך הכל 30 מסעדות במקומות כמו פריז, ניו יורק, מלבורן, וינה, סינגפור, מיאמי ובוסטון.

"כל השאיפות שלנו וכל הסיבה שאנו עובדים עבורה היא להנחיל לאנשים תחושה של קסם"

הקונספט שלנו

  • הסלון

    הסלון היא מסעדה שעובדת יומיים עם רשימת המתנה של 6-9 שבועות והיא מופע קרקסי של טבחים.
    כל חומרי הגלם הטריים מונחים מול עיני הטבחים והם עובדים שם לא מזיכרון אלא רק מגירוי של חומרי הגלם המונחים לפניהם תוך כדי העברת הסיפור של הבנאדם שיצר אותו וחווית המקום שממנו הטבח בא. אין שם כיוון מלמעלה לאן ללכת, אלא יצירתיות מוחלטת.
    אוכל מלא כל כך באנרגיה של האנשים שעשו אותו, בחלומות וברצונות, ברגע שהאדם אוכל אותו, הוא קם על השולחן ורוקד.
    לוקיישנים של הסלון אפשר למצוא בתל אביב, ניו יורק, מיאמי וקאן.

  • צפון אברקסס

    ידוע באוכל נהדר, באווירה משמחת ותוססת ובסגנון הגשה יוצא דופן. מנות כמו ההמבורגר המפורסם, קרפצ'יו סלק, תינוקת כרובית שלמה ומוס שוקולד הם חלק מהקלאסיקות בתפריט המשתנה מדי יום, בהתאם למגוון וזמינות של מרכיבים טריים ומקומיים בלבד. הבר האינטימי הקטן, המשקיף על המטבח הקדחתני הפתוח, הפך ל"בית רחוק מהבית "עבור מקומיים ותיירים רבים.
    המטבח שלנו הוא בהשראת מרכיבים מקומיים, כאשר המוצרים האיכותיים ביותר משמשים ככוכבים של כל מנה. אנו גאים לחלוק את הטוב ביותר שיש לעיר להציע.

  • מזנון

    מגיש כמעט הכל בפיתה, מזנון נותן הגדרה חדשה לגמרי לאוכל הרחוב הישראלי. ניתן למצוא שם כמה ממנות הפיתה המפורסמות של אייל שני, כולל כרובית צלויה, סטייק דק, שרימפס טרי עם קרם פרש, כבדי עוף, בוף בורגיניון ועוד רבים אחרים. כיום ישנם 12 סניפים של מיזנון ברחבי העולם. הסניף הפריזאי הראשון נבחר לאחת המסעדות הטובות ביותר לשנת 2013 על ידי מגזין ווג, Lefooding ו- Lefigaro, כמו גם ארוחת הצהריים הטובה ביותר בפריז על ידי Traveler Mag.
    ניתן למצוא סניפים של מזנון גם בפריז, וינה, מלבורן, סינגפור, ניו יורק ובוסטון.

  • מלכה

    ממוקמת ממש במרכז תל אביב, במרחק הליכה קצר ממוזיאון תל אביב הנודע, בתי המשפט ומבני משרדים רבים. בשנה הראשונה שלה זכתה מלכה בפרס המסעדה הכשרה הטובה ביותר על ידי מגזין טיים אאוט. מלכה היא מסעדה תוססת ותזזיתית המגישה אוכל כשר לצד בירה טרייה וקוקטיילים נהדרים והיא ידועה בשניצל המפורסם שלה מלא בפירה, צלעות טלה על האש ומגוון ירקות גדול. מלכה היא גם בית לנוער מקומי בסיכון, המספק להם הכשרת בישול וחיוך חם במטבח של מלכה.

  • רומנו

    הקומה העליונה של מתחם רב שימושי נסתר. שיתוף פעולה נוסף של 'החבר'ה היותר טובים' ו'תדר'. רומנו הוא טרקלין-בר-מסעדה מגניב, עם מערכת סאונד מדהימה בהתאמה אישית. המסעדה מגישה דגים, בשר וירקות מקומיים טריים, לצד קוקטיילים תוצרת בית ובירה קרה. הוא ממוקם בקומה השנייה של בית רומנו, בניין היסטורי בחלק הדרומי של תל אביב. אפשר לבחור לשבת על המרפסת המשקיפה על התדר, או בפנים, ליד הבר והמטבח, שם מסיבות ספונטניות וריקודים הם תמיד אופציה

  • פורט סעיד

    מסעדה, בר וספריית תקליטים שנוצרה בשיתוף עם צוות 'תדר'. מקום שהפך כמעט בן לילה למוסד וידוע כמסעדת הקז'ואל הטובה ביותר בתל אביב. המקום הטוב ביותר למבקרים לטעום את האווירה ההיפסטרית התל אביבית ואת התרבות הישראלית. בכל יום מגיעים הסלקטורים המובילים בישראל לנגן מוזיקה, תקליטי ויניל בלבד, בזמן שמגישים אוכל נהדר, בירה טרייה וקפה. זה מקום מצוין לארוחה מהירה, לילה עם חברים, או סתם לשתות בירה קרה אחר הצהריים, ולהנות עם כמה מהאמנים והמוזיקאים של תל אביב.

  • מיראז

    השתלטות על השטח החיצוני של מתחם רומנו, על פארק המסילה הפופולרי, מיראז' הוא מקום קטן ומעוצב המציע קפה ומאפים בגרסה לא צפויה, בסגנון המקורי של המאסטר, איל שני. אם חשבתם שכבר אי אפשר לחדש בתחום המאפים, מיראז' מצליח לחדש עם מאפים חדשים שלא דומים לכל מקום אחר בעיר. אבל האוכל כאן הוא לא החלק היחידי, הופעות ואירועים מתחום המוזיקה והתרבות מתוכננים במקום.

  • תדר

    במשך שנים רבות פעל תדר כתחנת רדיו ובר. בכל קיץ תדר היה פותח את שעריו לכמה חודשים בלבד, כל פעם במיקום אחר ברחבי תל אביב. לאחר שש שנים של נדודים התיישב לבסוף לצמיתות, ברחבה של בית רומנו. היום משדר ערוץ התדר בשידור חי כל השנה, לצד בר באוויר הפתוח בו מוגשת הפיצה המפורסמת של אייל שני. האתר כולל גם חנות תקליטים בשם 'נואיבה', חדרים מיוחדים המארחים פרויקטים שונים של אמנות ומוזיקה בשם 'ולנוב' ו'רפי' והאזור המרכזי עם בר ומערך משתנה לאירועים. כמה מהקונצרטים, המופעים והאירועים היפים ביותר שהיו בעיר תל אביב התארחו במתחם תדר.

  • אתא

    מאז 1934 במשך חמישה עשורים, ATA עיצבה וייצרה טקסטיל בתוך המתקנים המקומיים שלהם, והפכה לאייקון איכות ישראלי, עד שנסגרה בשנת 1985. 'החבר'ה היותר טובים' החליטו שהגיע הזמן לתחייה של אתא והשיקו שלוש חנויות בלב תל אביב. החזון המכונן של אתא היה ליצור מותג של אנשים.
    יותר מ -80 שנה לאחר הופעתה של ATA, אנו חושבים שחזון זה עדיין רלוונטי ואנו עובדים קשה כדי לשמור עליו, לייצר בגדים המשרתים אנשים, בין אם הם בשטח ובין אם במסגרת עירונית. יופייה של העיר ואנשיה, והקשר ביניהם, הוא המקום שבו טמון דופק הלב של אתא.

"ניתנה לנו הזכות, ארוחה אחרי ארוחה, אדם אחר אדם, לתת אושר לאדם אחר, לאדם זר שלא פגשנו מעולם"

מהעיתונות